Bitlis Ketesi (Kade)

Bitlis Ketesi (Kade) Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle unun tamamını kaba boşaltıktan sonra ortasına ılık sütün tamamını alıp mayayı ve şekeri ekleyip yavaşça eritip unla yoğurmaya başlayalım.
2. Ardından yavaş yavaş oda sıcaklığındaki katı yağı ve sıvı yağı tuz ekleyip yoğurmaya devam edelim kıvama göre fazladan un eklenebilir. Ele yapışmayan bir hamur elde etikten sonra 2 saat dinlendirelim.
3. İç harcı için derin ve geniş bir tencereyi (pilavlık tencere ideal) ocağa aldıktan sonra sıvı yağı, unu, tuzu ve cevizi tencereye ekledikten sonra tam kavurmadan ocaktan alıp soğumaya bırakalım.
4. 2 saat ardından mayalanan hamurumuzu mandalina boyutunda bezelere ayıralım. Eğer ki mayalanmamışsa hamur 1 saat kadar tekrar dinlendirelim.
5. Ayırdığımız bezeleri parmak ucumuzla açip içine önceden soğutuğumuz harçtan bir yemek kaşığı kadarını koyup kapatın. Ve tekrar bastırın inceltip tepsiye bırakın.
6. Yağlanmış tepsiye istediğiniz büyüklükte genişletip koyabilirsiniz. Benim fırın tepsisine 4 adet düşücek şekilde ayarladım.
7. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu koyduktan sonra 150 derece önceden ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişiriniz. Ben 3 yumurta sarısına 3 yemek kaşığı kadar yoğurt ilave ettim. Daha güzel kızarması için.
8. İsteğe bağla iç harcını peynirli ve sadede yapılabilir. Bu tarife göre malzemeden 20 adete göre kete çıkar beze büyüklüğüne göre çoğalta bilirsiniz ve ya daha geniş yapıp adet olarak da daha az yapılabilir.

Bitlis Ketesi (Kade) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı