Brioche Cremalı Frambuaz Lı Çörek
Brioche Cremalı Frambuaz Lı Çörek Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gram un (önce elenmiş)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 100 gram şeker
- 10 gram tuz
- 15 gram instant maya (ya da 25 gram yaş maya)
- 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşak)
- 1 yemek kaşığı süt (mayayı aktive etmek için — yaş maya kullanıyorsan)
- 1 adet yumurta (sarısı üzeri için)
Pasta kreması (crème pâtissière) için;
- 500 ml süt
- 3 adet yumurta sarısı
- 100 gram şeker
- 40 gram mısır nişastası
- 1 paket vanilin veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 20 gram tereyağı (isteğe bağlı, parlaklık verir)
Frambuaz sos için;
- 300 gram frambuaz (taze veya dondurulmuş)
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı nişasta + 2 yemek kaşığı su (açmak için)
Brioche Cremalı Frambuaz Lı Çörek Tarifi Nasıl Yapılır?
- Crema için; bir tencerede sütü ısıtmaya başlayın (kaynatmayın)
- Ayrı bir kapta yumurta sarıları + şeker + nişastayı çırpın. Isınan sütü yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyip hızlıca karıştırın. Karışımı tekrar tencereye alın. Orta ateşte koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
- Ocaktan alınca vanilya ve tereyağını ekleyip karıştırın. Üzerine temas edecek şekilde streç film kapatıp soğumaya bırakın. Kıvamı kaşık tersine yapışacak ve akışkan olmayan bir kıvamda olmalı.
- Frambuazı hazırlanışı 1. Frambuaz + şeker + limon suyunu tencereye alın, orta ateşte 5–6 dakika pişirin.
- Bir yerde nişastayı su ile açıp tencereye ekleyin. 2–3 dakika karıştırarak koyulaştırın, ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Daha parlak bir sos için: ocaktan alınca 1 çay kaşığı tereyağı ekleyebilirsiniz.
- Un uygun kaba alın yumurta yağ süt şeker mayayı tuz ekleyin yoğurun iyice mayalanmaya bırakın.
- Mayalanmış hamuru açın ve fotoğraftaki gibi kenarlarını burgulu şekilde şekillendirin. Orta kısmını hafif çukur bırakın. İlk önce soğumuş pasta kremasını kaşıkla ortasına yayın.
- 170°c önceden ısıtılmış fırında 20–25 dakika pişirin.
- Fırından çıkıp, tamamen soğuyunca üzerine frambuaz sosu döküp son olarak pudra şekeri serpiştirin. İsterseniz kenarlarına ince badem de çok yakışır.
Brioche Cremalı Frambuaz Lı Çörek Tarifi Fotoğraflı Yapılışı