Sebzeli Gyoza Tarifi (Çin Mantısı)

Sebzeli Gyoza Tarifi (Çin Mantısı) Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle hamuru hazırlayalım bu tarifte adımlar ve dikkat edilmesi noktalar çok önemlidir,aynı malzemeler bile kullanılsa dikkat edilmezse tarif tutmaz.
2. Hamurda sıcak su olması önemli kaynar değil sıcak olacak,ilk başta eliniz sıcağa dayanmazsa biraz tahta kaşıkla karıştırıp sonra devam edin,hamurun pürüzsüz bir kıvama getirmeniz gerekli çatlak görünmemeli o yüzden suyu eklerken bir anda eklemeyin .
3. 20-30 gram suyu kenarda tutun ilave gerekirse ekleyin her un aynı kıvamı vermez. Hamuru 15 dk buzdolabında dinlendirin.
4. İç malzemesi için bütün sebzeleri doğrayın,sebzelerin büyüklükleri sertlikleri soteleme için önemlidir mantarı en son ekleyin.
5. Baharatlarını ve soslarınıda ocaktan almadan 5 dk önce eklemeniz gerekli.
6. Soya tuzlu bir sos olduğu için kontrollü ekleyin ,bu iç harç soğuduktan sonra baharatını tuzunu daha çok belli eden bir harçtır o yüzden soğuduktan sonra tadım yapıp gerekli eklemeleri yapabilirsiniz.
7. Asya mutfağı tuzlu ve acılı bir mutfaktır kendi damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz bu miktarlar orjinal mutfağa çok yakın bir tat için gereklidir.
8. İç harç soğurken hamura devam edelim.
9. Ne büyüklükte yapmak isterseniz ona göre yuvarlak kelepçe veya bardak kullanabilirsiniz.
10. Eğer makarna makinanız varsa hamuru en ince ayarda açmanız gerekli ben 1 numarada açıyorum,gyoza bazı yerlerde çok kalın açılıyor ve hamur yiyormuşsunuz gibi oluyor hem ince açılması hemde iç harcı abartılmadan konmalıdır.
11. İnce ayarda hamuru açtıktan sonra yuvarlaklar kesip geniş bir buzdolabı poşeti içine dizin üstünü tekrar buzdolabı poşeti koyun kurumasın bu yöntemle daha hızlı yaparsınız.
12. Benim 1 adet yuvarlak kesilmiş hamurum yaklaşık 10 gram yapıyor incelik ve büyüklük hesap etmek isteyenler bunu baz alabilir.
13. Gyoza şekli vermenin internette videoları var onu izleyebilirsiniz veya kendinize göre daha kolay bir şekil verebilirsiniz ama bu hamurla ve içle tam tadında bir gyoza yiyeceğinizden şüpheniz olmasın:).
14. Her kesili hamurun ortasını çok kenarlarına yaymadan iç harçtan koyup,hamurun kenarlarını ıslatıp gyoza şeklini verin.
15. Bu tarifin en güzel yanı buzluğuna atıp direk buzluktan kullanabiliyor olmanız.
16. Bütün gyozalar dolduktan sonra buzluğuna atıp,pişireceğiniz zaman yapışmaz bir tavaya çok ay sıvı yağ ekleyin,gyozaları üzerine donuk şekilde dizin,biraz altları kızardığında üzerine üstünü geçmeyecek kadar su ekleyin,üstüne kapak kapatın ortalama 7 dk da suyunu çekecek ve sanki buharda pişmiş gibi bir gyozanız olacak.
17. Ocaktan aldığınız gyozaları direk sunum sosuna koyup,susam biber ve frenk soğanla servis edebilirsiniz veya sossuz bir tabağa alıp yanına ayrı bir kasede soya sosu koyarakta servis edebilirsiniz.

Sebzeli Gyoza Tarifi (Çin Mantısı) Fotoğraflı Yapılışı